Introducción
Hacer queso en casa puede sonar desafiante, pero con paciencia y dedicación, es posible crear un auténtico Queso Suizo que te transportará a las praderas alpinas. Este queso semiduro y lleno de sabor, con sus característicos agujeros y textura suave, es ideal para acompañar tus platos favoritos o disfrutarlo solo con un buen pan. ¿Listo para convertir tu cocina en una pequeña quesería suiza?
Ingredientes:
8 litros de leche entera (preferiblemente fresca y no ultrapasteurizada)
1/4 cucharadita de cultivos mesofílicos (disponibles en tiendas especializadas)
1/4 cucharadita de cultivos propiónicos (responsables de los agujeros característicos del queso suizo)
1/4 cucharadita de cuajo líquido (diluido en 1/4 de taza de agua fría no clorada)
1 cucharadita de cloruro de calcio (opcional, si se usa leche pasteurizada)
2 cucharadas de sal para el salmuera
Agua para la salmuera (1 litro)
Sposób przyrządzenia:
Preparar la leche:
Calienta la leche a 31°C (88°F) en una olla grande de acero inoxidable.
Añade el cloruro de calcio si estás usando leche pasteurizada y mezcla bien.
Añadir cultivos y cuajar:
