Este impresionante postre de tres capas combina dos clásicos muy queridos en una delicia espectacular. Una tierna base de pastel de vainilla se cubre con un cremoso cheesecake y una capa de rico ganache de chocolate, todo ello coronado con una sedosa crema pastelera. ¡Perfecto para ocasiones especiales o para impresionar!
POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA:
Probar cada ingrediente fue crucial para que esta receta quedara perfecta. La capa de bizcocho debe ser lo suficientemente resistente como para sostener el cheesecake y mantenerlo húmedo, el cheesecake debe ser extra cremoso sin agrietarse, y tanto el ganache como la crema pastelera requieren la consistencia perfecta para un acabado profesional.
CONSEJOS PROFESIONALES PARA EL ÉXITO:
Asegúrate de que TODOS los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una tarta de queso suave.
Envuelve bien el molde desmontable en papel aluminio para el baño María; ¡nadie quiere una base empapada!
Deja enfriar la tarta de queso gradualmente para evitar que se agriete.
Agrega jarabe de maíz a la cobertura de ganache para obtener un brillo perfecto y una consistencia perfecta.
INGREDIENTES NECESARIOS
Para la base del pastel de vainilla:
1 taza de harina para pastel (debe ser harina para pastel para que quede tierno)
1½ cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal marina fina
4 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente (¡muy importante!)
¾ taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
Para la capa de tarta de queso:
24 onzas de queso crema, ablandado (tres bloques de 8 onzas)
1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Para el ganache de chocolate:
9 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
1 taza de crema batida espesa
3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema pastelera:
2 yemas de huevo grandes
6 cucharadas de azúcar granulada
1½ cucharadas de maicena
1 taza de leche entera
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
CÓMO PREPARAR ESTE POSTRE ESPECTACULAR
