Pocos postres evocan el espíritu despreocupado de unas vacaciones tropicales como un bizcocho de piña colada. Este delicioso bizcocho se inspira en el cóctel clásico y combina sabores de piña, coco y un toque de ron para un postre que te hará sentir como en una escapada en cada bocado.
El bizcocho de piña colada es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una barbacoa en el jardín, celebrando un evento especial o simplemente complaciendo tu gusto por lo dulce, este bizcocho aporta un toque de sabor isleño a tu mesa. Su textura húmeda y sus vibrantes notas tropicales se complementan con un glaseado dulce y ácido, lo que lo convierte en un éxito seguro para cualquiera que lo pruebe.
Dando vida al sabor tropical
En el corazón de este bizcocho se encuentran los ingredientes que definen a la piña colada. La leche de coco y el coco rallado le infunden una textura rica y cremosa, mientras que la piña triturada le aporta ráfagas de dulzura natural. Si te sientes aventurero, un chorrito de ron le da un toque auténtico de cóctel. Para quienes prefieren postres sin alcohol, el jugo de piña funciona igual de bien, asegurando que el pastel conserve su encanto soleado y tropical.
Ingredientes:
Para el pastel:
2 1/2 tazas de harina común
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
1/2 taza de piña triturada, escurrida
1/2 taza de leche de coco
1/4 taza de jugo de piña (sustituto del ron)
1/2 taza de coco rallado endulzado
Para el glaseado:
1 taza de azúcar en polvo
2–3 cucharadas de jugo de piña (ajuste hasta obtener la consistencia deseada)
1/4 taza de coco rallado para decorar
Instrucciones:
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