La Olla de Mariscos es un plato cálido y acogedor que celebra los tesoros del océano. Inspirada en las tradiciones mediterráneas, esta receta combina pescado, camarones, calamares y mejillones en un caldo con especias y hierbas aromáticas. Cada bocado es una verdadera inmersión en los sabores del mar, realzados por una deliciosa salsa rouille casera.
Este plato evoca grandes reuniones familiares y comidas con amigos, donde todos se sirven generosamente y disfrutan del marisco con pan tostado untado con ajo. Su secreto reside en la calidad de los ingredientes y el caldo de pescado, que le aporta una profundidad de sabor incomparable. El azafrán (o la cúrcuma para una versión más suave) colorea y realza el caldo, aportando un toque de refinamiento.
La salsa rouille, por su parte, es el acompañamiento perfecto para esta olla. Inspirada en la cocina provenzal, aporta un toque ácido y cremoso que envuelve delicadamente el marisco. Preparada con yema de huevo, ajo, pimienta de cayena y una rebanada de pan mojada en caldo, se adereza con aceite de oliva para lograr una textura suave y sabrosa.
Versátil y adaptable, esta cazuela se puede enriquecer con verduras como patatas, calabacín o hinojo para un plato aún más completo. También puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto variando la cantidad de pimienta de cayena en la salsa rouille. Este plato se adapta a todos los gustos, manteniéndose fiel al espíritu de las recetas tradicionales de mariscos.
Tanto si eres amante de los mariscos como si buscas una receta original y reconfortante, esta cazuela de mariscos te encantará. Fácil de preparar y llena de sabor, es ideal para una comida gourmet con aroma a mar. ¡Sigue los pasos detallados y déjate llevar por este delicioso viaje culinario!
Ingredientes (4-6 raciones)
Para el guiso de mariscos:
400 g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, rape) 🐟
300 g de gambas peladas 🦐
300 g de mejillones frescos limpios
200 g de anillas de calamar 🦑
1 cebolla mediana, picada fina
2 dientes de ajo, picados
3 tomates pelados y picados 🍅
1 puerro, cortado en rodajas finas
1 zanahoria, cortada en rodajas 🥕
1 cucharadita de azafrán (o cúrcuma, al gusto)
1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel) 🌿
1,5 l de caldo de pescado caliente
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
Para la salsa rouille:
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