Las albóndigas de patata y espinacas son un segundo plato vegetariano ligero y nutritivo , que también se puede servir como aperitivo , guarnición o delicioso aperitivo en un buffet de fiesta. Adecuados para almuerzos con familiares y amigos, son una forma inteligente de permitir que los niños también prueben las verduras y representan una comida equilibrada y sabrosa al mismo tiempo.
Sencillos y rápidos, incluyen una mezcla a base de puré de patatas cocido, espinacas frescas marchitas en una sartén con cebolla picada, parmesano, huevo y pan rallado para compactarlo. A continuación se rebozarán las albóndigas, de forma ligeramente
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