INGREDIENTES :
2 kilos de carne de res ( chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro ).
1 1/2 kilos de costillas.
8 chiles guajillos.
6 chiles pasillas.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla entera.
10 jitomates.
1/2 cucharada de cominos.
1 cucharada de orégano.
4 clavos de olor.
4 pimientas.
4 hojas de aguacate o de laurel.
1/4 de taza de vinagre blanco.
1 cerveza
4 cucharadas de consomé de pollo.
Sal.
PREPARACIÓN :
Coloca en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, clavo, comino y muele todo. Marina la carne con esta mezcla y déjala reposar toda la noche, un día antes de cocinarla.
Hierve los chiles sin venas ni semillas por unos 5 minutos y déjalos en esa agua para que se suavicen.
