Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Bizcocho de Piña y Coco
4 huevos grandes
250 gr de harina de trigo (2 tazas)
250 gr de azúcar (1 1/4 tazas)
125 ml de aceite de girasol (1/2 taza)
150 ml de leche de coco (2/3 taza)
100 gr de coco rallado (1 1/4 tazas)
140 gr de piña en su jugo, troceada (4 rodajas)
15 gr de levadura química o polvo de hornear (1 cucharada)
3 cucharadas de licor de coco o 1 cucharadita de esencia de coco
30 gr de miel (2 cucharadas)
Espray desmoldante o mantequilla y harina para encamisar el molde
Ingredientes para el almíbar:
220 ml de agua (1 taza)
80 ml de jugo de piña (1/3 taza)
50 ml de licor de coco (1/4 taza) o 1 cucharadita de esencia de coco
125 g de azúcar (1/2 taza)
Cómo preparar Bizcocho de Piña y Coco
Este bizcocho de piña y coco es un viaje directo a los trópicos en cada bocado. Increíblemente jugoso y sencillo de preparar. Es de esos postres que, con el primer bocado, te conquistan, y antes de darte cuenta, estarás repitiendo una y otra vez. ¡Imposible resistirse!
En un bol grande, bate los huevos, el azúcar y la miel con una batidora eléctrica durante unos 7 minutos a máxima potencia, hasta que tripliquen su volumen.
Reduce la potencia de la batidora al mínimo y agrega poco a poco el aceite, la leche de coco y el licor de coco. Bate hasta integrar.
Medialunas de Queso
Palmeritas Crujientes
Tamiza la harina junto con la levadura. Añade esta mezcla y el coco rallado a la preparación anterior, poco a poco y batiendo a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea
