Chicharrones de cerdo

-Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de panceta de cerdo con piel (puede ser costilla de cerdo si prefieres más carne)
1 litro de agua
2 cucharadas de sal gruesa
2 dientes de ajo (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para una piel más crujiente)
Aceite de girasol o manteca de cerdo para freír
Pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel (opcional, para aromatizar)
Rodajas de limón para servir
Preparación paso a paso:

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