codillos de cerdo fritos crujientes son un plato irresistible, ideal para aquellos que disfrutan de la carne jugosa por dentro y crujiente por fuera. Esta receta es perfecta para una comida familiar o una ocasión especial, ya que ofrece un balance de sabor, textura y presentación espectacular.
Ingredientes:
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4 codillos de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de alcarraza (caraway)
1 cucharada de ajo en polvo
1 hoja de laurel
Aceite para freír (suficiente para sumergir los codillos)
1 limón (opcional, para servir)
1 ramita de romero fresco (opcional, para decorar)
Método de preparación:
Preparar los codillos: Lava bien los codillos de cerdo y seca con papel absorbente. Luego, haz algunos cortes superficiales en la carne para ayudar a que se cocinen uniformemente y para que la marinada penetre mejor.
Marinar la carne: En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, la alcarraza, y el ajo en polvo. Unta esta mezcla sobre los codillos, asegurándote de que quede bien distribuida. Puedes dejar reposar los codillos en la nevera durante 30 minutos para que absorban bien los sabores.
Cocinar los codillos: En una sartén grande, calienta el aceite suficiente para que los codillos queden sumergidos completamente. Agrega una hoja de laurel y una ramita de romero al aceite caliente para aromatizarlo.
Freír los codillos: Coloca los codillos con cuidado en el aceite caliente y fríelos durante unos 45-50 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Escurrir y servir: Una vez cocidos, retira los codillos del aceite y deja que escurran sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Toque final: Exprime un poco de limón por encima de los codillos antes de servir, para un toque de frescura, y decora con romero fresco si lo deseas.
Recomendaciones para servir y almacenar:
Servir: Los codillos fritos crujientes son perfectos acompañados de una guarnición de puré de papas, ensalada fresca o una buena porción de arroz. También puedes acompañarlos con salsa barbacoa o mostaza para darle un extra de sabor.
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