El cuscús real es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí, famoso por sus ricos sabores y múltiples texturas. Este plato tradicional es perfecto para una comida festiva o una gran comida familiar, donde quieres impresionar a tus invitados con una receta auténtica y generosa. Elaborado con carnes tiernas, verduras frescas y garbanzos, se distingue por su sabroso caldo y especias típicas que te transportan directamente al corazón de Marruecos. Descubre cómo preparar esta deliciosa receta de un cuscús real digno de ocasiones especiales.
En su versión tradicional, el cuscús real combina trozos de pollo, cordero y salchichas merguez a la parrilla, ofreciendo un equilibrio perfecto entre carnes blancas y rojas. La cocción se realiza en un cuscúsero, un utensilio ideal para cocer al vapor la sémola conservando todos los aromas del caldo. Las verduras, incluidos calabacines, berenjenas, zanahorias y nabos, se cocinan lentamente, absorbiendo todos los sabores del caldo picante y conservando su textura crujiente y fresca. El cuscús real es pues una auténtica explosión de sabores y texturas que encantará a vuestros invitados.
El secreto para hacer un buen cuscús real reside en el uso de especias como el ras el hanout, el pimentón y el ajo, que aportan una profundidad de sabor única. El smen, un tipo de mantequilla clarificada típica de Marruecos, también juega un papel crucial en la preparación, aportando una riqueza y cremosidad incomparables. El caldo, por su parte, es fundamental para aromatizar la sémola y darle al plato un sabor inolvidable. El método de cocción, que requiere una atención especial, permite revelar toda la gama de aromas y resaltar los sabores de cada ingrediente.
Además de su versión tradicional, el cuscús real se presta a numerosas variaciones. Por ejemplo, puedes sustituir la carne por pescado para obtener un cuscús real con sabores marítimos, u optar por una versión vegetariana con verduras y garbanzos. El cuscús real también es un plato estupendo para preparar con antelación, ya que se calienta perfectamente y los sabores se mezclan aún mejor después de unas horas. Por tanto, es una elección perfecta para una comida familiar, una cena con amigos o un evento especial.
Por último, el cuscús real no es sólo un plato sabroso, sino también nutritivo que reúne todos los elementos necesarios para una comida completa: proteínas, verduras, almidones y especias. Fácil de adaptar según gustos y necesidades dietéticas, puede prepararse para satisfacer tanto a carnívoros como a vegetarianos. Si buscas añadir un poco de tradición a tu cocina, esta receta de cuscús real es la opción perfecta para deleitar a tus invitados y hacer de cada comida un verdadero festín.
Ingredientes :
1 kg de paleta de cordero deshuesada.
1 kg de cuscús (de grano medio).
4 calabacines
1
cebolla 1 pollo
3 tomates muy rojos
4 zanahorias
2 berenjenas
1 docena de salchichas merguez
2 tazas de garbanzos precocidos y remojados
2 nabos
3 cucharadas. cucharadita de ras el hanout (mezcla de 7 especias para cuscús),
sal, pimienta.
1 cucharada. cucharadita de pimentón.
