Un glaçage miroir gourmand et onctueux à la saveur de caramel, idéal pour les entremets à la vanille, à la pomme, à la poire ou aux fruits secs 😍
📝 Ingrédients :
150g de sucre en poudre
150g de crème liquide entière (30-35% MG)
100g de chocolat au lait
70g de lait concentré sucré
6g de gélatine bovine (ou 3g de gélatine en poudre ou 2g d’agar-agar pour une version végétale)
👩🍳 Instructions :
1️⃣ Réhydratez la gélatine :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, réhydratez-la dans 5 fois son poids en eau. 💧
2️⃣ Réalisez un caramel à sec :
Dans une casserole, faites fondre le sucre sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Attention à ne pas brûler le caramel. 🍯🔥
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