Preparar el relleno de queso crema
En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos.
Agrega la leche condensada y la leche evaporada, y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición.
Añade la esencia de vainilla y el jugo de limón (si decides usarlo). Mezcla hasta integrar completamente.
Horneado del pay de queso crema
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta ya refrigerada.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme (se puede mover un poco, pero no debe estar líquido).
Apaga el horno y deja el pay dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos para evitar que se agriete.
Enfriado y reposo
Retira el pay del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Refrigera por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para obtener la mejor textura.
Opciones de Decoración y Presentación
Con frutas frescas: Decora con fresas, frambuesas o moras para un contraste de sabor.
Con chocolate: Agrega una capa de salsa de chocolate casera para un toque extra de dulzura.
Con caramelo o miel: Un chorrito de caramelo líquido o miel le dará un acabado irresistible.
