Empezar en frío
Coloca los huevos en una cazuela sin amontonarlos. Cúbrelos con agua fría, con unos 3 a 5 cm de agua por encima de los huevos.
Calentar suavemente
Calentar a fuego medio. Tan pronto como el agua comience a hervir claramente, apague inmediatamente el fuego.
Deja que el tiempo haga su trabajo
Tapar la cazuela y dejar reposar los huevos en el agua caliente durante 9 a 12 minutos dependiendo de su tamaño. Para una yema ligeramente blanda son suficientes 9 minutos. Para obtener una yema firme, dejar reposar hasta 12 minutos.
Enfriamiento exprés
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