Marinar carne en gaseosa puede parecer una técnica extraña a primera vista, pero cuando resulta que esa gaseosa es Coca-Cola y se combina con sabores clásicos del sur como ajo, mostaza y azúcar morena, se obtiene un lomo de cerdo dulce, ácido e irresistiblemente tierno.
Este lomo de cerdo asado al horno comienza cubriéndose con una mezcla pegajosa de alimentos básicos de la despensa con infusión de cola. A medida que la carne se asa, los ingredientes de la marinada se caramelizan, formando un increíble exterior lacado sobre la carne jugosa y sutilmente con sabor a Coca-Cola. Veamos más de cerca cómo los ingredientes transforman este clásico corte de cerdo en algo extraordinario.
El secreto está en la marinada
La marinada cumple tres propósitos clave:
Ablandar el lomo de cerdo, asegurando que quede húmedo y tierno.
Mejorar el sabor agregando una combinación compleja de notas dulces y ácidas que complementan la carne de cerdo.
Caramelizar para crear un delicioso exterior crujiente y lacado mientras se hornea.
Además de Coca-Cola, la marinada contiene varios ingredientes que potencian el sabor:
Salsa de soja: para dar un toque salado y umami.
Kétchup y mostaza: para darle un toque ácido y picante.
Salsa Worcestershire y vinagre balsámico: para darle profundidad al sabor.
Ajo, jengibre y tomillo: componentes aromáticos que añaden complejidad.
Marinar el cerdo durante 24 horas completas para permitir que la carne absorba por completo los sabores y para que la soda la ablande.
Bañarlo con agua lo mantiene húmedo
A mitad de la cocción, prepare una salsa de Coca-Cola rica y almibarada. Vierta esta salsa sobre el cerdo para bañarlo y mantenerlo húmedo, y le agrega aún más dulzura y sabor. La salsa, que se basa en la cola, está hecha con:
Azúcar morena, vinagre balsámico, mostaza, ajo, jengibre y aromáticos.
A medida que se reduce, esta salsa aporta bondad caramelizada al exterior del cerdo, agregando una capa sabrosa y brillante.
La prueba está en comer
Aunque la técnica de marinado con Coca-Cola es inusual, da como resultado una carne dulce, sutilmente ácida, ultra tierna e innegablemente deliciosa. Con una corteza crujiente y lacada en el exterior y una carne tierna y jugosa en el interior, seguramente se convertirá en un nuevo favorito de la familia.
Esta receta satisface los sabores clásicos del sur que todos reconocen, pero el uso inesperado de Coca-Cola agrega la cantidad justa de dulzura y acidez para que todos vuelvan por más.
Pruebe esta receta en una noche ajetreada de la semana o para la cena del domingo: es asequible, apta para toda la familia y algo que devorará incluso a los comensales más exigentes.
Ingredientes:
Adobo:
1 taza de Coca-Cola
1/4 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/3 taza de ketchup
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de mostaza seca
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo seco
1 lomo de cerdo (de 3 a 5 libras)
Salsa de cola:
1 cucharada de maicena
1 taza de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de mostaza seca
2/3 taza de Coca-Cola
1/3 taza de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
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