2 gousses d’ail, finement hachées
200 ml de crème fraîche
1 verre de vin blanc (optionnel, mais il ajoute une belle profondeur)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais
Sel et poivre, au goût
Étape 1 : préparation du filet mignon
Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur sans le couper entièrement pour créer une poche.
Tartinez généreusement l’intérieur avec la moitié du Boursin.
Refermez le filet mignon et utilisez de la ficelle alimentaire pour le maintenir bien fermé.
Étape 2 : saisie du filet mignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pour obtenir une belle croûte dorée.
Retirez-le de la cocotte et réservez-le.
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