Aquí tienes una deliciosa y sustanciosa receta de sopa de verduras, repleta de verduras nutritivas, perfecta para una comida reconfortante.
Sopa de Verduras Sustanciosa
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
2 tallos de apio picados
2 patatas en cubos
1 calabacín en cubos
1 taza de judías verdes, limpias y cortadas en trozos de 2,5 cm
1 lata (400 g) de tomates picados con su jugo
6 tazas de caldo de verduras
1 lata (400 g) de garbanzos o judías blancas, escurridas y enjuagadas
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 taza de col rizada o espinacas picadas gruesas
Opcional: perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
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