Tarte aux pommes renversée

Description : Cette tarte renversée aux pommes est composée de pommes caramélisées joliment disposées sur une pâte feuilletée beurrée. Une fois retournées, les pommes forment une garniture brillante et parfaite, créant un dessert irrésistible. L’alliance de pommes sucrées, d’épices chaudes et d’une croûte croustillante fait de ce dessert un régal parfait en toute occasion. Origine : Ce dessert est…

Description :
Cette tarte renversée  aux pommes est composée de pommes caramélisées joliment disposées sur une pâte feuilletée beurrée. Une fois retournées, les pommes forment une garniture brillante et parfaite, créant un dessert irrésistible. L’alliance des pommes sucrées, des épices chaudes et du croustillant de la tarte en fait un dessert parfait en toute occasion.

Origine :
Ce dessert est une variante du traditionnel gâteau renversé, un dessert populaire aux États-Unis et en Europe. Si les gâteaux renversés sont généralement composés d’ananas ou d’autres fruits, la version à la pomme apporte une saveur automnale réconfortante, appréciée dans de nombreuses cultures. La technique de caramélisation des fruits avant la cuisson confère une profondeur unique au plat.

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes :

• 4 pommes moyennes (comme Granny Smith ou Honeycrisp)
• ¼ tasse de beurre non salé
• ¼ tasse de cassonade (tassée)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour la pâte à tarte :

• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• ¼ cuillère à café de sel
• 8 cuillères à soupe (1 bâtonnet) de beurre froid non salé, coupé en cubes
• 1 gros jaune d’œuf
• 2-3 cuillères à soupe d’eau glacée

Facultatif:

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (à mélanger avec les pommes pour éviter le brunissement)
• ¼ cuillère à café de noix de muscade (pour ajouter une touche de chaleur aux pommes)
• Crème fouettée ou glace à la vanille (pour servir)

Instructions:

1. Préparez la garniture aux pommes :
   • Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur.
   • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, la cannelle, l’extrait de vanille et une pincée de sel, et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner.
   • Ajoutez les tranches de pomme dans la poêle et remuez délicatement pour les enrober du mélange de caramel. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir et que le caramel épaississe légèrement.
   • Disposer les tranches de pommes caramélisées en cercle au fond d’un moule à tarte de 23 cm. Réserver.
2. Préparez la pâte à tarte :
   • Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
   • Ajoutez le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau glacée, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois.
   • Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la plusieurs fois pour la rendre homogène. Formez un disque, enveloppez-le dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Assembler la tarte :
   • Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
   • Une fois la  pâte refroidie, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Déposez délicatement la pâte sur les tranches de pommes dans le moule à tarte, en appuyant sur les bords pour bien les ajuster.
   • Coupez l’excédent de pâte sur les bords et repliez-le pour créer une croûte rustique.
   • Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et complètement cuite.
4. Finition:
   • Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes.
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