Durante años, los huevos han generado debate en el mundo de la nutrición. Anteriormente criticados por su alto contenido de colesterol y vinculados con enfermedades cardíacas, muchos los evitaban. Pero la investigación moderna cuenta una historia diferente.
Este artículo explora los verdaderos beneficios —y algunas posibles desventajas— de comer huevos, ya sea revueltos, cocidos o crudos.
¿Es perjudicial comer huevos a diario?
En resumen: no suele ser así.
Anteriormente, los consejos dietéticos advertían contra el consumo excesivo de huevos debido a su contenido de colesterol: alrededor de 186 mg por huevo grande, principalmente en la yema. Sin embargo, estudios más recientes muestran que, para la mayoría de las personas, el colesterol en la dieta no afecta drásticamente los niveles de colesterol en sangre.
De hecho, las personas sanas suelen disfrutar de uno o incluso dos huevos al día sin aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. La excepción son quienes padecen afecciones genéticas como hipercolesterolemia familiar o quienes tienen una dieta baja en colesterol recomendada por sus médicos.
Huevos: Pequeños, pero ricos en nutrientes
Los huevos están repletos de nutrientes y son relativamente bajos en calorías (aproximadamente 70-80 por huevo), lo que ofrece:
Proteína completa: Favorece el mantenimiento y la reparación muscular.
Grasas saludables: Incluye omega-3, especialmente en huevos de gallinas criadas en pastura.
Vitaminas y minerales esenciales: Como las vitaminas A, D, E, B12, folato y selenio.
Colina: Vital para el desarrollo cerebral y la salud celular.
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