Para el relleno:
300 g de frambuesas frescas o congeladas
250 ml de crema para batir (bien fría)
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
Frambuesas frescas
Hojas de menta (opcional)
Salsa de frambuesa o chocolate blanco (opcional)
Preparación
1. Preparar el merengue:
Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).
Bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
Incorpora el jugo de limón y la vainilla, y bate hasta obtener un merengue firme y brillante.
En una bandeja con papel pergamino, forma discos de merengue del tamaño deseado (puedes usar un molde como guía).
Hornea por 1 hora o hasta que los merengues estén secos al tacto. Deja enfriar completamente.
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