🍴 Ingredientes para el Yogur Griego Casero:
Para aproximadamente 1 litro de yogur griego, necesitarás:
1 litro de leche entera (también puedes usar leche semidesnatada si prefieres algo más ligero)
2 cucharadas de yogur natural (de preferencia que contenga cultivos vivos, este será tu iniciador) 🧑🍳
1 cucharadita de gelatina sin sabor (opcional, para darle mayor cremosidad)
2 cucharadas de leche en polvo (opcional, para hacer el yogur más espeso)
👩🍳 Preparación Paso a Paso:
Preparar la leche:
Vierte el litro de leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio. La temperatura debe llegar a 85°C(185°F), lo cual es suficiente para eliminar cualquier bacteria no deseada. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la leche no se queme.
Si decides usar leche en polvo para hacerla más espesa, agrégala en este paso y revuelve bien hasta que se disuelva por completo. 🥛
Enfriar la leche:
Una vez que la leche haya alcanzado los 85°C, retírala del fuego y deja que se enfríe hasta llegar a unos 43°C(110°F). Este es el rango ideal para que las bacterias del yogur se desarrollen sin que se mueran.
Si usas gelatina sin sabor, disuélvela en un poco de agua caliente y agrégala a la leche enfriada para darle más espesor.
Iniciar la fermentación:
En un pequeño tazón, coloca las 2 cucharadas de yogur natural y agrega unas cucharadas de la leche tibia (no caliente, para no matar las bacterias del yogur).
Mezcla bien hasta que el yogur se disuelva completamente en la leche. Luego, vierte esta mezcla de vuelta en la cacerola con el resto de la leche y mezcla bien.
Fermentar el yogur:
Vierte la mezcla en un recipiente grande que puedas tapar. Puedes usar frascos de vidrio o un tazón grande.
Cubre el recipiente con una tapa o envoltura de plástico. El paso clave aquí es mantener la mezcla en un lugar cálido. Puedes hacerlo de varias maneras:
En el horno: Coloca el recipiente en el horno apagado (pero previamente precalentado a la temperatura más baja posible) y déjalo reposar durante 4 a 12 horas.
En una yogurtera: Si tienes una yogurtera, este es el momento de usarla siguiendo las instrucciones del fabricante.
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